Role of Red Meat In Bridging The Food Gap In Egypt دور اللحوم الحمراء فى سد الفجوة الغذائية فى مصر

مقدمة:

 تُعد السلع الغذائية بوجه عام واللحوم الحمراء على وجه الخصوص سلعاً ضرورية ذات طلب ضعيف المرونة، وفي ظل الارتفاع السريع في أسعارها في الفترة الأخيرة قد يعتبرها بعض المستهلكين من سلع الأغنياء، وقد ترجع زيادة الفجوة في اللحوم الحمراء إلى زيادة الاستهلاك المحلي من اللحوم الحمراء من ناحية وعدم كفاية الإنتاج المحلي منها من ناحية أخرى، كما تعتبر مشروعات التسمين من الأهمية بمكان فى المنظومة الزراعية نظراً لما تعطيه من عائد جيد مقارنة بما تحققه المشاريع الزراعية الأخرى ولما توفره على المستوى القومى من البروتين الحيوانى لسد الفجوة بين إنتاج واستهلاك اللحوم الحمراء واستهلاكه، ونظراً لأرتفاع أسعار الأعلاف خلال الفترة الأخيرة لجأت بعض المشروعات لمحاولة الإكتفاء الذاتى من الأعلاف وذلك لخفض التكلفة وذلك باستخدام بعض مخلفات المحاصيل الزراعية المحيطة بتلك المشروعات والإستفادة منها لتوفير الأعلاف للتغذية عليها من جهة والحفاظ على البيئة من جهة أخرى بالإضافة لبيع الفائض منها وتوفير دخل للمشروع، وكذلك قيام بعض المربين من المزارعين بعمل بعض وحدات صغيرة من إنتاج الأعلاف حسب العدد الذين يقومون بتربيته. ويرجع الاهتمام بقطاع الإنتاج الحيواني لكونه المصدر الوحيد لتوفير البروتين الحيواني اللازم لغذاء الإنسان والذي يتمثل في اللحوم الحمراء والألبان ولحوم الدواجن والأسماك والبيض وغيرها, كما تعتبر الثروة الحيوانية أحد الموارد الرأسمالية الزراعية الهامة في مصر، وذلك لما تساهم به منتجاتها المختلفة في جملة رأس المال المنتج، حيث تقدر قيمة الإنتاج الحيواني بحوالى 220.8 مليار جنيه تعادل نحو 25.7% من اجمالى قيمة الإنتاج الزراعي والذي قدر بنحو 858.4 مليار جنيه عام 2022.

مشكلة البحث

تتمثل مشكلة البحث في أن المجتمع  بجمهورية مصر العربية يعاني من انخفاض نصيب الفرد من اللحوم وخاصة مع ارتفاع معدلات النمو السكاني مما يؤدى إلى زيادة الإحتياجات والطلب عليها مما يؤدي إلى ارتفاع أسعارها إلى مستويات عالية يعجز معها أصحاب الدخول المنخفضة عن توفير الاحتياجات الضرورية للإنسان من البروتين الحيواني نتيجة لعدم قدرة الإنتاج المحلى على الوفاء بتلك الاحتياجات المتزايدة ومن ثم الاعتماد على الخارج لسد الفجوة المتزايدة من اللحوم وما يشكله من عبء على الميزان التجاري وميزان المدفوعات وتزيد حدة المشكلة مع إنخفاض القوة الشرائية بعد تحرير أسعار الصرف .

هدف البحث

     استهدف البحث التعرف على ملامح ومؤشرات الوضع الإنتاجى والإستهلاكي للحوم  ومتوسط إستهلاك الفرد منها ومقارنته بالمعدلات الموصي بها من قبل منظمة الصحة العالمية(توصيات مؤتمر الغذاء العالمي الأول عام 1974(، ودراسة اهم العوامل المؤثرة على الطلب علي اللحوم .

كما يستهدف البحث دراسة الوضع الإنتاجي الراهن لماشية التسمين في جمهورية مصر العربية بصفة عامة ودراسة إنتاج اللحوم الحمراء وتقدير حجم الفجوة في جمهورية مصر العربية، مع تطور أعداد رؤوس الحيوانات المزرعية المنتجة للحوم الحمراء في مصر.

الطريقة البحثية ومصادر البيانات:

استند البحث علي منهجية أسلوبى التحليل الاقتصادي الوصفي والكمي وذلك بالإستناد إلى بعض القياسات مثل الاتجاه العام والأرقام القياسية والانحدار البسيط والإنحدار المتعدد وبعض مؤشرات الكفاءة الاقتصادية، وقد أعتمد البحث على مصادر البيانات الثانوية المنشورة وغير المنشورة والتي تصدرها الجهات ذات الصلة الوثيقة بموضوع البحث مثل الجهاز المركزي للتعبئة العامة والاحصاء والبنك الدولي هذا بالإضافة الي بعض المواقع على شبكة المعلومات الدولية.

نتائج البحث ومناقشتها:

أولاً: الطاقة الإنتاجية للحوم الحمراء فى مصر

تطور إنتاج اللحوم الحمراء فى مصر:

بدراسة الوضع الإنتاجى للحوم الحمراء فى مصر خلال متوسط الفترة (2003-2022) توضح بيانات الجدول رقم (1) لانتاج اللحوم فى مصر انة تراوح بين حد اعلى بلغ نحو 992 ألف طن عام 2010 وحد ادنى بلغ  حوالى 512 ألف طن عام 2020 بمعدل تناقص بلغ نحو 480 ألف طن عن الحد الأقصى، بينما بلغ المتوسط العام لإنتاج اللحوم الحمراء فى مصر خلال الفترة (2003-2022) حوالى 842 ألف طن سنوياً. وبدراسة معادلة الإتجاه الزمنى العام لإنتاج اللحوم الحمراء فى مصر، جدول رقم (2) اتضح ان  إنتاج اللحوم الحمراء فى مصر قد أخذت إتجاهاً عاماً متناقصاً بمقدار سنوى بلغ حوالى 17.3 ألف طن، بمعدل تناقص سنوى قُدر بنحو 2.1% من متوسط إنتاج اللحوم الحمراء فى مصر خلال الفترة (2003-2022)، والبالغ حوالى 842 ألف طن، وقد ثبتت معنوية هذا التناقص احصائيا.

تطور إستهلاك اللحوم الحمراء فى مصر:

يُعد استهلاك اللحوم أحد دلائل رفاهية المجتمع وتقدمه اقتصادياً، وللتعرف على استهلاك سلعة ما أهمية بالغة في رسم السياسات الإنتاجية والسعرية والتسويقية والتصديرية والاستيرادية لهذه السلعة، ومن استعراض الطاقة الاستهلاكية للحوم الحمراء فى مصر حيث يبلغ حجم استهلاك المصريين سنوياً حوالى 1.3 مليون طن لحوم حمراء يتم استيراد نحو 40% منهم من الخارج، فيما وصل عدد رؤوس الثروة الحيوانية إلى 7.5 مليون رأس ماشية بنهاية عام (2022)( وزارة الزراعة واستصلاح الأراضى فى مصر، قطاع الشئون الاقتصادية.).

جدول رقم (1) تطور الإنتاج والاستهلاك والفجوة والاكتفاءالذاتي ومتوسط نصيب الفرد مناللحوم الحمراء خلال الفترة (2003-2022)

* الفجوة = الإنتاج – الاستهلاك     ** الاكتفاء الذاتى = الإنتاج / الاستهلاك x 100   

المصدر: وزارة الزراعة واستصلاح الأراضى، قطاع الشئون الإقتصادية، الإدارة المركزية للإقتصاد الزراعى،الإدارة العامة للأمن الغذائى، نشرة الميزان الغذائى، أعداد متفرقة.

جدول (2) معادلات الاتجاه الزمنى العام لتطور كل من إنتاج وإستهلاك والفجوة والإكتفاء الذاتى والواردات ونصيب الفرد من اللحوم الحمراء فى مصر خلال الفترة (2003-2022).

العلامة ** معنوية عند مستوى 0,01           العلامه * معنوية عند مستوى 0,05.

المصدر: جدول رقم (1) بالبحث .

بدراسة الوضع الإستهلاكى للحوم الحمراء فى مصر خلال متوسط الفترة (2003-2022) تشير بيانات الجدول رقم (1) أن استهلاك اللحوم فى مصر تراوح بين حد اعلى بلغ نحو  1875 ألف طن عام 2015 و حد ادنى بلغ  حوالى 729 ألف طن عام 2020 بمعدل تناقص بلغ نحو 1146 ألف طن عن الحد الأقصى، بينما بلغ المتوسط العام لإستهلاك اللحوم الحمراء فى مصر خلال الفترة (2003-2022) حوالى 1222 ألف طن سنوياً.

وبدراسة معادلة الإتجاه الزمنى العام لإستهلاك اللحوم الحمراء فى مصر، كما هو موضح بالجدول رقم (2)، اشارت الى أن إستهلاك اللحوم الحمراء فى مصر قد أخذت إتجاهاً عاماً متناقصاً بلغ حوالى 6.1 ألف طن، بمعدل تناقص سنوى قُدر بنحو 0.5% من متوسط إستهلاك اللحوم الحمراء فى مصر خلال الفترة (2003-2022)، ولم تثبت المعنوية احصائيا.

تطور الفجوة من اللحوم الحمراء فى مصر

   تبين مما سبق أن الإستهلاك المحلى من اللحوم الحمراء فى مصر كان يزداد بمعدلات تفوق الزيادة فى الإنتاج المحلى من اللحوم الحمراء، وتشير بيانات الجدول رقم (1) خلال الفترة (2003-2022) إلى تذبذب الفجوة من اللحوم الحمراء حيث بلغ الحد الأدنى حوالى 142 ألف طن عام 2004 فى حين بلغ الحد الأقصى حوالى 900 ألف طن عام 2015 بزيادة بلغت نحو 758 ألف طن عما كانت علية عام 2004 تراجعت إلى حوالى 262 ألف طن عام 2022، بينما بلغ متوسط فجوة  اللحوم  الحمراء فى مصر خلال الفترة (2003-2022) حوالى 381 ألف طن .

وبدراسة معادلة الإتجاه الزمنى العام للفجوة من اللحوم الحمراء اوضحت بيانات الجدول رقم (2)، من اللحوم الحمراء فى مصر زادت بمقدار بلغ حوالى 11.2 ألف طن، بمعدل زيادة سنوى قُدر بنحو 2.9% من متوسط الفجوة فى اللحوم الحمراء فى مصر خلال الفترة (2003-2022)، والبالغ حوالى 381 ألف طن، ولم تثبت المعنوية احصائيا.

تطور نسبة الإكتفاء الذاتى من اللحوم الحمراء فى مصر

باستعراض تطور نسب الإكتفاء الذاتى من اللحوم الحمراء فى مصر يتضح من البيانات الواردة بالجدول رقم (1) خلال الفترة (2003-2022) أن معدل الإكتفاء الذاتى من اللحوم الحمراء قد تذبذب بين حد اعلى بلغ نحو 85.2% عام 2004 و حد ادنى بلغ حوالى 51.7% عام 2018 بمعدل تناقص بلغ نحو 33.5% بما يمثل نحو 39.3% من إجمالى الإكتفاء الذاتى خلال عام 2004، بينما بلغ المتوسط العام للإكتفاء الذاتى من اللحوم الحمراء فى مصر خلال الفترة (2003-2022) نحو 69.7% سنوياً.

وبتقدير معادلة الإتجاه الزمنى العام لتطور نسبة الإكتفاء الذاتى من اللحوم الحمراء كما هو موضح بالجدول رقم (2)، المعادلة رقم (4) أشارت النتائج إلى أن نسبة الإكتفاء الذاتى من اللحوم الحمراء فى مصر قد أخذت إتجاهاً عاماً متناقصاً بمقدار سنوى بلغ نحو 1.15%، بمعدل نقص سنوى قُدر بنحو 1.6% من متوسط نسبة الإكتفاء الذاتى من اللحوم الحمراء فى مصر خلال الفترة (2003-2022)، والبالغ نحو 69.7%، وقد بلغ معامل التحديد حوالى 0.60 مما يعنى أن حوالى 60% من التغيرات الكلية فى نسبة الإكتفاء الذاتى من اللحوم الحمراء فى مصر ترجع إلى تأثير العوامل التى يعكسها الزمن، الأمر الذى يشير إلى أن نسبة الإكتفاء الذاتى من اللحوم الحمراء فى مصر يتحكم فيها عوامل أخرى، وقد ثبتت معنوية النموذج المقدر.

تطور نصيب الفرد من اللحوم الحمراء فى مصر

باستعراض تطور نصيب الفرد من اللحوم الحمراء فى مصر يتضح من البيانات الواردة بالجدول رقم (1) خلال متوسط الفترة (2003-2022) أن نصيب الفرد من اللحوم الحمراء قد تذبذب حيث كان الحد الأقصى له يمثل نحو 13.8كجم/سنوياً عام 2014 تراجع إلى الحد الأدنى له بما يمثل نحو 5.1 كجم/سنوياً عام 2020 بمعدل تناقص بلغ حوالى 3.7 كجم/سنوياً بما يمثل نحو 63% من إجمالى نصيب الفرد خلال عام 2014، بينما بلغ المتوسط العام لنصيب الفرد من اللحوم الحمراء فى مصر خلال الفترة (2003-2022) حوالى 10.4 كجم/سنوياً سنوياً.

وبتقدير معادلة الإتجاه الزمنى العام لتطور نصيب الفرد من اللحوم الحمراء كما هو موضح بالجدول رقم (2)، المعادلة رقم (6) أشارت النتائج إلى أن نصيب من اللحوم الحمراء فى مصر قد أخذت إتجاهاً عاماً متناقصاً بمقدار سنوى بلغ نحو 0.41 كجم/ سنوياً، بمعدل نقص سنوى قُدر بنحو 3.9% من متوسط نصيب الفرد من اللحوم الحمراء فى مصر خلال الفترة (2003-2022)، والبالغ نحو 10.4 كجم/سنوياً، وقد بلغ معامل التحديد حوالى 0.64 مما يعنى أن نحو 64% من التغيرات الكلية فى نصيب الفرد من اللحوم الحمراء فى مصر ترجع إلى تأثير العوامل التى يعكسها الزمن، الأمر الذى يشير إلى أن نسبة الإكتفاء الذاتى من اللحوم الحمراء فى مصر يتحكم فيها عوامل أخرى، وقد ثبتت معنوية النموذج المقدر عند 0.05.

ثانياً: أعداد رؤوس الحيوانات المنتجة للحوم الحمراء

1- تطور أعداد رؤوس الحيوانات المنتجة للحوم الحمراء:

تشير بيانات الجدول رقم (3) أن الحيوانات المنتجة للحوم الحمراء في مصر تشمل الأبقار، الجاموس، الأغنام، الماعز، والإبل والتي قدرت بنحو 2808، 1427، 2081، 977، 91 رأس عام 2020، وتبين ثبات أعداد كل من الابقار والجاموس في عام 2021 بنسبة لم تتجاوز 0.4% على الترتيب، بينما زادت الاعداد لكل من الماعز والجمال بنسبة 15.7%، 162.6% عام 2022 لكل على التريتب، ويعزى عدم الزيادة الملحوظة في الابقار والجاموس لارتفاع اثمان الاعلاف ومستلزمات الانتاج، والدخول في الاغلاق الجزئي تزامنا مع أزمة كورونا، بينما شهدت الارتفاع في الماعز والجمال للزيادة في الطلب عليها وتجاوزها مشكلات مستلزمات الانتاج والاعلاف والخدمات البيطرية مقارنة بالابقار والجاموس، وانخفاض تكاليف انتاجها لدى المربي، وزيادة اقبال المستهلكين على الجمال كنمط استهلاكي مقبول ورخيص مقارنة باسعار الابقار والجاموس.

جدول رقم (3) تطور أعداد رؤوس الحيوانات المزرعية المنتجة للحوم الحمراء في مصر خلال الفترة (2020-2022). بالألف رأس

المصدر: جمعت وحسبت من وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، قطاع الشئون الاقتصادية، الإدارة المركزية للاقتصاد الزراعي، إحصاءات الثروة الحيوانية، أعداد مختلفة.

2- الأهمية النسبية لأعداد رؤوس الماشية المنتجة للحوم الحمراء في محافظات مصر حسب التوزيع الجغرافى لعام 2022:

أولاً: الأبقار: توضح بيانات الجدول رقم (4) أن محافظة البحيرة ما زالت تحتل المرتبة الأولي في محافظات مصر المنتجة للحوم الحمراء لإسهامها بحوالي 334 ألف رأس بنسبة تمثل نحو 11.9% من إجمالي أعداد الأبقار بالجمهورية لعام 2021، والبالغة نحو 2.8 مليون رأس، وتأتي محافظة الشرقية في المرتبة الثانية بحوالي 280 ألف رأس تمثل نحو 10.3% من اجمالي عدد الأبقار بالجمهورية خلال نفس العام، وتأتي المحافظات من حيث متوسط ونسبة أعداد الأبقار:المنيا (231، 8.2%)، النوبارية (177، 6.3%) وتقاربها الدقهلية بنفس النسبة تقريبًا، المنوفية (175، 6.2%)، سوهاج (165، 5.9%)، بنى سويف (160، 5.7%)، الغربية (147، 5.2%)، كفر الشيخ (129، 4.6%)، الجيزة (117، 4.2%)، الفيوم (114، 4.1%)، اسيوط (97، 3.4%)، القليوبية (72، 2.6 %)، الوادي الجديد (67 ،2.4%) لكلاً منهما على الترتيب، وبذلك فإن أعداد رؤوس الأبقار بالجمهورية تتركز في المحافظات السالفة الذكر. 

جدول رقم (4) التوزيع الجغرافى لأعداد الماشية المنتجة للحوم الحمراء في محافظات مصر لعام 2022 (بالألف رأس)

المصدر: الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء- موقع شبكة مركز المعلومات (www.capmas.gov.eg) – إحصاءات زراعية، ثروة حيوانية.

ثانياً: الجاموس: تشير بيانات الجدول رقم (4) أن محافظة الشرقية تحتل المرتبة الأولي لإسهامها بحوالي 238 ألف رأس من الجاموس أو ما يعادل نحو 16.7% من المتوسط السنوي لأعداد الجاموس بالجمهورية خلال عام 2021 والبالغ نحو 1.4 مليون رأس، وتحتل محافظة المنوفية المرتبة الثانية حيث تسهم بحوالي 183 ألف رأس تمثل نحو 12.8% من المتوسط السنوي لأعداد الجاموس بالجمهورية خلال نفس العام، وتأتي من حيث متوسط ونسبة أعداد الأبقار كل من الدقهلية (145، 10.2%)، البحيرة(123، 8.6%)، الغربية(102، 7.1%)، المنيا(94، 6.6%)، سوهاج (93، 6.5%) القليوبية(70، 4.9%)، كفر الشيخ(59، 4.9%)،  الفيوم(55، 3.9%)، الجيزة(47، 3.3%)، الاسكندرية(37، 2.6%)، النوبارية(32، 2.2%)، بنى سويف(27، 1.9%)، اسيوط (25، 1.8%) على الترتيب؛ وبذلك فإن ما يقرب من 93.2% من متوسط أعداد الجاموس تتركز في هذه المحافظات.

ثالثاً: الأغنام:          أشارت بيانات الجدول السابق أن محافظة مطروح تحتل المرتبة الأولي من محافظات الجمهورية في متوسط إجمالي أعداد الأغنام لعام 2022 طبقاً لإسهامها بحوالي 336.6 ألف رأس من الأغنام أو بما يعادل نحو 17.4% من المتوسط السنوي لأعداد الأغنام بالجمهورية، وتأتي محافظة الشرقية بالمرتبة الثانية حيث تسهم بحـوالي 315 ألف رأس بنسبة 16.3% من المتوسط السنوي لأعداد الأغنام بالجمهورية لعام 2022، وتأتي من حيث متوسط ونسبة أعداد الأبقار كل من: البحيرة (209، 10.8%)، المنيا(183، 9.4%) سوهاج (118، 6.1%)، النوبارية(84، 4.4%)، بنى سويف(69، 3.6%)، الاسكندرية (50، 2.6%)،اسوان(50، 2.6%)، الفيوم(47، 2.5%)، الجيزة(44، 2.3%)،  الدقهلية(41، 2.1%)، القليوبية(40، 2.1%)، الوادي الجديد (39، 2.0%)، المنوفية (38، 2%) على الترتيب؛ وبذلك فإن ما يقرب من 86% من متوسط أعداد الاغنام تتركز في هذه المحافظات الخمسة عشر.

رابعاً: الماعز: بالنسبة لترتيب محافظات الجمهورية طبقاً لمدي إسهامها في إجمالي أعداد الماعز لمتوسط عام 2022، تشير بيانات الجدول رقم (4) أن محافظة الشرقية تحتل المرتبة الأولي لإسهامها بحوالي 336 ألف رأس من الماعز أو ما يمثل 30% من المتوسط السنوي لأعداد الماعز بالجمهورية لعام 2021، وتحتل محافظتى المنيا، ومطروح المرتبة الثانية والثالثة حيث تسهم كل منهمابحوالي 166، 95 ألف رأس تمثل نحو 15%، 8%  لكل منهما على الترتيب من المتوسط السنوي لأعداد الماعز بالجمهورية لعام 2021، وتأتي من حيث متوسط ونسبة أعداد الماعز سوهاج (78، 79 %) البحيرة (63، 6%)، شمال سيناء (49، 4%)، الفيوم(37، 3.3%)، بنى سويف(36، 3.2%)، جنوب سيناء(30، 2.7%) الوادي الجديد (27، 2.4%)، القليوبية(26.0، 2.3%)، اسوان (23، 2.0%)، الجيزة (20.57، 1.8%)، اسيوط  (19.3، 1.7)، النوبارية (18.0، 1.6%) على الترتيب؛  وبذلك فإن ما يقرب من 91% من متوسط أعداد الماعز تتركز في هذه المحافظات.

خامساً: الإبل: يتضح من بيانات الجدول رقم (4) خلال عام 2021 أن محافظة اسوان جاءت في المرتبة الأولي لأعداد رؤوس الأبل فى مصر بنحو 114 ألف رأس من الإبل أي نحو 48% من المتوسط السنوي لأعداد الإبل بالجمهورية، وتحتل محافظة مطروح المرتبة الثانية حيث تسهم بحوالي 33 ألف رأس تمثل نحو 14% من المتوسط السنوي لأعداد الإبل بالجمهورية لعام 2021 والبالغ نحو 239 ألف رأس، وتأتي محافظة الشرقية في المرتبة الثالثة حيث بلغ متوسط أعداد الإبل بها خلال عام 2021 حوالي 15 ألف رأس تمثل نحو 6.3% من المتوسط السنوي لأعداد الإبل، كما تأتي حيث متوسط ونسبة أعداد الإبل كل من الجيزة(9.7، 4.1%)، جنوب سيناء(8.7، 3.7.%)، قنا (7.2، 3.0%)، البحيرة (6.4،2.7%)، البحر الاحمر(6.3، 2.6%)، الفيوم.(4.9، 2.0%)، سوهاج(4.5، 1.9%)، شمال سيناء(4.9، 1.9%) المنيا (4.2، 1.8%)، الاقصر(2.8، 1.2%)، والوادي الجديد (2.7، 1.1%)على الترتيب من متوسط الاعداد والنسبة من اجمالي الجمهورية، وبذلك فإن ما يقرب من 95% من متوسط أعداد الإبل تتركز في هذه المحافظات من محافظات الجمهورية.

- إنتاج اللحوم الحمراء من المذبوحات بالمجازر الحكومية:

أعداد الحيوانات المذبوحة بالمجازر الحكومية:

تبين من الجدول رقم (5) أن إجمالي أعداد المذبوحات بالمجازر الحكومية المصرية خلال الفترة (2020 -2022) انخفضت انخفاضا طفيفً من حوالي  1.978 مليون  رأس عام 2020 إلي حوالي 1.958 مليون رأس عام 2022 بانخفاض قدر بحوالي 20 ألف رأس تمثل نحو 1.0% من إجمالي أعداد الماشية عام 2020، ويرجع هذا الانخفاض لانخفا أعداد رؤوس الحيوانات الحية المحلية بوجه عام، حيث انخفضت من نحو 1818الف راس عام 2020 إلى نحو 1790 الف راس عام 2022، بمعدل تغير بلغ نحو 1.5%، بينما لوحظ زيادة اعداد الرؤوس الحية من الحيوانات المستوردة من نحو 160 الف راس عام 2020 إلى نحو 165 الف راس عام 2022، بمعدل تغير بلغ نحو 5% مقارنة بعام 2020.

كما يمكن ارجاع الانخفاض في اعداد الحيوانات المستوردة بمجازر الحكومة لانخفاض اعداد الابقار المستوردة خلال تلك الفترة، وكنتيجة لوجود كميات كبيرة من اللحوم المستوردة المجمدة والمبردة جراء التوسع في الإستيراد في الفترات السابقة.

جدول رقم (5) أعداد ماشية اللحوم الحمراء المذبوحة داخل المجازر الحكومية في مصر (محلي ومستورد) خلال الفترة (2020-2022) (بالألف رأس)

المصدر: جمعت وحسبت من بيانات وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، قطاع الشئون الاقتصادية، الإدارة المركزية للاقتصاد الزراعي، إحصاءات الثروة الحيوانية، أعداد مختلفة.

إنتاج اللحوم الحمراء من المذبوحات بالمجازر الحكومية:

تشير بيانات الجدول رقم (6) إلى انخفاض طفيف في إنتاج اللحوم الحمراء بالمجازر الحكوميـة بمصـر خلال الفتـرة (2020-2022) من حوالي 306 ألف طن عام 2020 إلي حوالي 303 ألف طن عام 2022 تمثل نحو 14% عن مثيلتها في عام 2020، كما انخفضت كمية اللحوم المحلية المنتجة بهذه المجازر من الجاموس، والاغنام، من 68.8، 14.0ألف طن في عام 2020 إلي حوالي 66.5، 13.3ألف طن عام 2021  بانخفاض طفيف يقدر بنحو 2.3، 0.7 ألف طن بمعدل تغير 3.3%، 5.0% من الكمية المنتجة من اللحوم المحلية عام 2020 علي الترتيب، كما تبين أن هناك زيادة في إجمالي المذبوحات المستوردة من داخل المجازر الحكومية، حيث زادت من حوالي 40 ألف طن عام 2020 إلي حوالي 41.8 ألف طن عام 2022 بمقدار1.8 ألف طن تمثل نحو 4.5% عن مثيلتها في عام 2020.

وبوجه عام يلاحظ انخفاضًا طفيفا في الانتاج المحلي، وزيادة تصل إلى 5% في انتاج اللحوم المستوردة بين عامي 2020، 2022؛ ويعزى ذلك لارتفاع أسعار مستلزمات الانتاج الحيواني من جهة، ومن جهة أخرى تاثير ارتفاع الاسعار على الانفاق الاستهلاكي.

جدول رقم (6) إجمالي إنتاج اللحوم الحمراء من المذبوحات داخل المجازر الحكومية في مصر (محلي ومستورد) خلال الفترة (2020-2022).

المصدر: جمعت وحسبت من بيانات وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، قطاع الشئون الاقتصادية، الإدارة المركزية للاقتصاد الزراعي، إحصاءات الثروة الحيوانية، أعداد مختلفة.

أسعار اللحوم الحمراء

تختلف الأوضاع السعرية للحوم بالسوق المصري من سعر داخل المزرعة حيث تتباين الاسعار المزرعية من منطقة لأخرى حسب ظروف الإنتاج، والقدرة على تدنية التكاليف، وكذلك الأسعار السوقية على مستوى الجملة والتجزئة، وصورة المنتج هل هو في الصورة الحية أو في الصورة المذبوحة.

1- أسعار اللحوم الحية للأنواع المتداولة بالسوق المصري:

1-1- أسعار اللحوم الحمراء على مستوى المنتج(المربي):

شهدت الفترة (2019-2022) ارتفاعًا في الأسعار المزرعية للحوم الحمراء ارتفاعا غير مسبوقا مقارنة بالفترات السابقة، كنتيجة لارتفاع اسعار الاعلاف وخاصة الخضراء منها وذلك لكافة انواعها حيث زاد السعر المزرعي للكيلوجرام من لحوم الابقار، الجاموس، الاغنام، الماعز من حوالي 50.8، 47.6، 56.4، 54.7، 40.9 جنيه في عام 2019 إلى حوالي 76، 72، 81، 82، 65 جنيه في عام 2022 اي بمقدار زيادة يقدر بحوالي 25.2، 24.4، 24.6، 27.3، 21.1 جنيه وبنسبة  49.6%، 51.2%، 43.5%، 49.9، 58.9% عن مثيلتها في عام 2019 لكل منهم على الترتيب.

جدول رقم (7) تطور السعـر المـزرعي للحوم الحمراء الحية بمختلف انواعها خلال الفترة (2019-2022).   (الوحدة: جنيه/كجم)

المصدر: جمعت وحسبت من وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، قطاع الشئون الاقتصادية، الإدارة المركزية للاقتصاد الزراعي، نشرة الاسعار الزراعية، أعداد مختلفة.

الشكل رقم (5) السعـر المـزرعي للحوم الابقار والجاموس بالجنيه خلال الفترة (2019-2022).

المصدر: الجدول رقم (5)

1-2-أسعار اللحوم الحمراء الحية على مستوى سوق الجملة:

يقوم تاجر الجملة في الغالب بشراء الحيوانات الحية من مزارع الإنتاج الحيواني ويتحمل التكاليف الخاصة بالنقلللأسواق الرئيسية للمدينة ثم يقوم بتوزيع الذبائح كاملة على اسواق التجزئة. وتبين أن سعر اللحوم الحمراء على مستوى سوق الجملة خلال الفترة (2019-2022) تتضاعف لكل من الانواع المختلفة للحوم الحمراء الحية حيث زاد سعر الكيلوجرام للحوم البقري، الجاموسي، الماعز، والجمال من حوالي 53.5، 50.4، 59.5، 57.6، 43.8 جنيه في عام 2019 إلى حوالي 81.0، 76.0، 85.0، 85.0، 68 جنيه في عام 2022 بنسبة زيادة بلغت نحو 51.4%، 50.7، 42.8%، 47.5%، 55.2% لكل منهم على الترتيب عن مثيلتها في عام 2019. ويمكن ارجاع ذلك إلى الارتفاع في الأسعار المزرعية الناشىء عن ارتفاع تكاليف مستلزمات الانتاج الحيوانية، ولا سيما الاعلاف والخدمات البيطرية والتي تأثرت تأثرا مباشرة بتحركات أسعار العملة.

جدول رقم (8) تطور أسعار الجملة للحوم الحمراء الحية بمختلف انواعها خلال الفترة (2019-2022) (الوحدة: جنيه/كجم)

المصدر: جمعت وحسبت من وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، قطاع الشئون الاقتصادية، الإدارة المركزية للاقتصاد الزراعي، نشرة الاسعار الزراعية، أعداد مختلفة.

الشكل رقم (6) أسعار الجملة للحوم الحمراء الحية لكل من الأبقار والجاموس خلال الفترة (2019-2022)

المصدر: الجدول رقم (6)

1-3- أسعار اللحوم الحمراء الحية على مستوى سوقالتجزئة:

يقوم تجار التجزئة والوسطاء غالبًا بشراء الحيوانات الحية من مزارع الإنتاج الحيواني والمربين ويتحملون التكاليف الخاصة بنقل رؤوس الحيوانات، وأيضا بعض الخدمات داخل حظائرهم المؤقتة، أو الشوادر داخل المدن، أو المناطق الحضرية ثم يقومون ببيعها على المستهلك النهائي في صورتها الحية، والذين يقومون بذبحها. وقد أشارت بيانات الجدول رقم (7) أن سعر اللحوم الحمراء على مستوى سوق المستهلك خلال الفترة (2019-2022) قد تزايد لكل من الانواع المختلفة للحوم الحمراء الحية حيث زاد سعر الكيلوجرام للحوم البقري، الجاموسي، الأغنام، والماعز من حوالي 57.3، 53.6، 62.7، 61.6، 46.6 جنيه في عام 2019 إلى حوالي105.0، 104.5، 100.0، 102.0، 90.0 جنيه في عام 2022 بنسبة زيادة بلغت نحو 83.2%، 94.0%، 59.4%، 65.5%، 93.1% لكل منهم على الترتيب عن مثيلتها في عام 2019. ويمكن ارجاع ذلك إلى ارتفاع في اسعار اللحوم الحمراء الحية في أسواق الجملة، ويعزى الاتجاه نحو ارتفاع اسعار كل من لحم الماعز، الاغنام، والجمال إلى زيادة الطلب عليها من قبل المستهلكين واقبالهم عليها كنمط استهلاكي مرغوب.

جدول رقم (9) أسعار التجزئة للحوم الحمراء الحيةبمختلف انواعها خلال الفترة (2019-2022)          (الوحدة: جنيه/كجم)

المصدر: جمعت وحسبت من وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، قطاع الشئون الاقتصادية، الإدارة المركزية للاقتصاد الزراعي، نشرة الاسعار الزراعية، أعداد مختلفة.

الشكل رقم (7) أسعار التجزئة للحوم لكل من الأبقار والجاموس الحية خلال الفترة (2019 -2022)

المصدر :الجدول رقم (7)

2-أسعار اللحوم المذبوحة للأنواع المتداولة بالسوق المصري:

2-1- أسعار اللحوم الحمراء المذبوحة على مستوى سوق الجملة:

اتضح من بيانات الجدول رقم (10) أن سعر اللحوم الحمراء المذبوحة على مستوى سوق الجملة خلال الفترة (2019-2022) زاد لكل من الانماط المختلفة للحوم الحمراء حيث زاد سعر الكيلوجرام للحوم البقري، الجاموسي، والضاني، والماعز من حوالي 95، 85، 110، 95، 60 جنيه في عام 2019 إلى حوالي 150، 145، 135، 120جنيه في عام 2022 بنسبة زيادة بلغت نحو 57.8%، 70.5%، 22.7، 26.3%، 91.6% %لكل منهم على الترتيب عن مثيلتها في عام 2019 لأنواع اللحوم المختلفة على الترتيب، ويرجع ذلك إلى الارتفاع في ثمن الأعلاف والنقل، ورغبة التجار في الاحتفاظ بمستوى ارباحهم، ومشاكل متعلقة بالافراج عن شحنات الاعلاف.

جدول رقم (10) تطور أسعار الجملة للحوم الحمراء (المذبوحة) بمختلف انواعها خلال الفترة (2019-2022)......(الوحدة: جنيه/كجم)

المصدر: جمعت وحسبت من وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، قطاع الشئون الاقتصادية، الإدارة المركزية للاقتصاد الزراعي، نشرة الاسعار الزراعية، أعداد مختلفة.

المصدر: الجدول رقم (8)

2-2- أسعار اللحوم الحمراء المذبوحة على مستوى سوق التجزئة:

يقوم تاجر التجزئة ببعض العمليات التجهيزية على الذبائح على اللحوم الحمراء بما يتيح سهولة بيعها للمستهلك النهائي. وقد تبين أن سعر اللحوم الحمراء على مستوى سوق التجزئة خلال الفترة (2019-2022) زاد لكل من الانماط المختلفة للحوم الحمراء حيث زاد سعر الكيلوجرام للحوم البقري، الجاموسي، البتلو، الضاني، الماعز، والجملي من حوالي 118.7، 114.5، 123.1، 125.5، 124.4، 97.4 جنيه في عام 2019 إلى حوالي 175، 170، 165، 165، 180، 120 جنيه في عام 2022 بنسبة زيادة بلغت نحو 47.4%، 48.5%، 34.0%، 31.5%، 44.7%، 23.2% عن مثيلتها في عام 2019 لانواع اللحوم المختلفة على الترتيب، وعلى الرغم من الانخفاضات في أسعار اللحوم الحية على مستوى اسواق الجملة والتجزئة، وكذلك أسعار اللحوم المذبوحة بأسواق التجزئة إلا انه لم يشهد عام 2022 انخفاضا في أسعار اللحوم المذبوحة في أسواق التجزئة مقارنة بعام 2019، ويرجع ذلك إلى تمسك الجزارين وتجار التجزئة بزيادة ارباحهم وتحقيق فروق تسويقية كبيرة، في ظل الارتفاعات المتكررة بالاسعار والتحوط لديهم.

جدول رقم (11) تطور أسعار التجزئة للحوم الحمراء المذبوحة بمختلف انواعها خلال الفترة (2019-2022) (الوحدة: جنيه/كجم)

المصدر: جمعت وحسبت من وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، قطاع الشئون الاقتصادية، الإدارة المركزية للاقتصاد الزراعي، نشرة الاسعار الزراعية، أعداد مختلفة.

الشكل رقم (9) اسعار التجزئة للحم  المذبوح من البقر والجاموس (2019-2022)

المصدر: الجدول رقم (9)

الواردات المصرية من اللحوم الحمراء

1- الواردات المصرية من اللحوم ومشتقاتها الصالحة للاكل:

بلغت قيمة الواردات المصرية من اللحوم ومشتقاتها الصالحة للأكل حوالي 32.635 مليار جنيه (1.824 مليار دولار) عام 2018، ثم انخفضت إلى حوالي 27.518 مليار جنيه (1.521 مليار دولار) في عام 2022 بمقدار نقص يبلغ حوالي 5117 مليون جنيه (304 مليون دولار) بنسبة تقدر بنحو 15.68% مقارنة بعام 2018.

جدول رقم (12) تطور قيمة الواردات المصرية من اللحوم ومشتقاتها الصالحة للأكل خلال الفترة (2018-2022)

المصدر: الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء- شبكة مركز المعلومات (www.capmas.gov.eg) - إحصاءات التجارة الخارجية.

الشكل رقم (10) تطور قيمة الواردات المصرية من اللحوم ومشتقاتها الصالحة للأكلخلال الفترة (2018-2022)

المصدر: الجدول رقم (10)

التوزيع الجغرافي لقيمة الواردات المصرية من اللحوم الصالحة للاكل ومشتقاتها:

بلغ متوسط إجمالي قيمة الواردات المصرية من اللحوم الصالحة للاكل ومشتقاتها خلال الفترة (2018– 2022) حوالي 30 مليار جنيه، وبلغت قيمة الواردات المصرية من اللحوم من أستراليا، الدنمارك، ألمانيا، الصومال، وامريكا حوالي 13.232، 8.321، 4.006، 2.225 مليار جنيه تمثل نحو 44%، 28%، 13.3%، 7.4% من إجمالي قيمة الواردات على الترتيب، أي أن إجمالي نسبة مساهمة واردات اللحوم من تلك الدول بلغت نحو 92.7% من إجمالي قيمة الواردات المصرية من اللحوم ومشتقاتها الصالحة للأكل خلال متوسط الفترة (2018-2022).

جدول رقم (13) التوزيع الجغرافي لقيمة الواردات المصرية من اللحوم ومشتقاتها الصالحة للأكل خلال الفترة (2018-2022) بالمليون جنيه

* دول تقل نسبة مشاركتها كل منها عن 2% في إجمالي الواردات المصرية من الحوم ومشتقتها الصالحة للأكل.

المصدر: الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء- شبكة مركز المعلومات (www.capmas.gov.eg) - إحصاءات التجارة الخارجية.

الشكل رقم (11) التوزيع الجغرافي لقيمة الواردات المصرية من اللحوم ومشتقاتها الصالحة للأكل

خلال الفترة (2018-2022)

المصدر: الجدول رقم (13)

2- الواردات المصرية من لحوم الابقار الطازجة/المبردة:

لم يكن هناك استقرا في كمية الواردات مصر من لحوم الأبقار الطازجة/المبردة خلال الفترة (2018-2022) حيث بلغت هذه القيمة حوالي 94 ألف طن في عام 2018 وتناقصت لتبلغ حوالي 24 ألف طن في عام 2022 بمقدار يبلغ حوالي 70 طن، وبنسبة انخفاض بلغت نحو 74.8% عن مثيلتها في عام 2018، مما أدى إلى تناقص إجمالي قيمة واردات لحوم الابقار الطازجة أو المبردة من حوالي 581 مليون جنيه (32.4 مليون دولار) في عام 2018 لتصل إلى حوالي 446 مليون جنيه (27.5 مليون دولار) في عام 2022 بقيمة نقص بلغت حوالي 134 مليون جنيه (7.8 مليون دولار) يمثل نحو 23% عن مثيله بالجنيه في عام 2018. بينما قُدر متوسط سعر طن لحوم الابقار الطازجة/المبردة بحوالي 6201 جنيه/طن (346.6 دولار) في عام 2018 لتزايد إلى حوالي 18.925ألف جنيه/الطن (1.046 ألف دولار/طن) في عام 2022 بنسبة زيادة بلغت نحو 205% بالجنيه ونحو 202% بالدولار عن مثيلتها في في عام 2018.

جدول رقم (14) تطور الواردات المصرية من لحوم الابقار الطازجة/المبردةخلال الفترة (2018 - 2022)

المصدر: الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء- شبكة مركز المعلومات (www.capmas.gov.eg) - إحصاءات التجارة الخارجية.

التوزيع الجغرافي لقيمة الواردات المصرية من لحوم الابقار الطازجة/المبردة:

تبين أن متوسط كمية واردات مصر من لحوم الأبقار الطازجة أو المبردة بلغت حوالي31 ألف طن في عام 2022، بمتوسط قيمة بلغت حوالي 446 مليون جنيه (27.8 مليون دولار)، حيث تاتي هذه الواردات من السودان بكمية بلغت حوالي 20 ألف طن بقيمة بلغت حوالي 372 مليون جنيه (23 مليون دولار) بينما قُدر السعر بحوالي 18.570ألف جنيه/الطن (1.169 ألف دولار/الطن)، في حين بلغ متوسط كمية الواردات من كل من أستراليا، البرازيل، جنوب افريقيا، هولندا حوالي 3.3، 0.4، 7.1، 0.2 بمتوسط قيمة بلغ حوالي 39.7، 7.6، 25.6، 1.3 مليون جنيه، في حين قُدر السعر بحوالي 11.979، 17.724، 3.602، 6.080  ألف جنيه/الطن على الترتيب، أي ان نحو 87.4% من إجمالي الواردات المصرية من لحوم الابقار الطازجة/المبردة تاتي من السودان وجنوب افريقيا.

جدول رقم (15) التوزيع الجغرافي لقيمة وكمية الواردات المصرية من لحوم الابقارالطازجة/المبردةخلال عام 2022

المصدر: الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء- شبكة مركز المعلومات (www.capmas.gov.eg) - إحصاءات التجارة الخارجية.

3- الواردات المصرية من لحوم الابقار المجمدة:

بلغت كمية واردات مصر من لحوم الأبقار المجمدة حوالي 804 ألف طن في عام 2018 بنقص بلغ حوالي 775 ألف طن في عام 2022 بمقدار بلغ حوالي 28.6 طن، وبنسبة بلغت نحو 5.2% عن مثيلتها في عام 2018، مما أدى إلى نقص قيمة واردات لحوم الابقار المجمدة من حوالي 20.531 مليارجنيه (1.148 مليار دولار) في عام 2018 لتصل إلى حوالي 19.454 مليار جنيه (1.075 مليار دولار) في عام 2022 بقيمة تبلغ حوالي 1.067 مليار جنيه (72 مليون دولار) يمثل نحو 5.2% عن مثيله بالجنيه في عام 2018. بينما قُدر متوسط سعر طن لحوم الابقار المجمدة بحوالي 25.541 جنيه/طن (1.428 ألف دولار/طن) في عام 2018 وبلغ حوالي 25.095 ألف جنيه/الطن (1.387 ألف دولار/طن) في عام 2022 بنسبة نقص بلغت نحو 1.7% بالجنيه و2.8% بالدولار عن مثيله في عام 2018.

جدول رقم (16) الواردات المصرية من لحوم الابقار المجمدة خلال الفترة (2018 - 2022)

المصدر: الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء- شبكة مركز المعلومات (www.capmas.gov.eg) - إحصاءات التجارة الخارجية.

التوزيع الجغرافي لقيمة الواردات المصرية من لحوم الابقار المجمدة:

أشارت بيانات الجدول رقم (17) أن واردات مصر من لحوم الأبقار المجمدة في عام 2022  بلغت حوالي 775 ألف طن بقيمة قيمة بلغت حوالي 19.454 مليارجنيه (1.075 مليار دولار)، حيث 56% من هذه الواردات تاتي من الهند والبالغة حوالي 370 ألف طن بقيمة بلغت حوالي 10.986 مليار جنيه (607 مليون دولار)، وقُدر متوسط سعر الطن من هذه الواردات بحوالي 29.675 ألف جنيه (1.640 ألف دولار)، كما بلغت كمية الواردات المصرية من لحوم الأبقار المجمدة من البرازيل حوالي 385.5 ألف طن بقيمة بلغت حوالي 7.831 مليار جنيه (433 مليون دولار) حيث مثلت هذه الواردات نحو 40.3% من إجمالي الواردات المصرية من لحوم الأبقار المجمدة في عام 2022، وقُدر سعرطن  من هذه الواردات بحوالي 20.311 ألف جنيه (1.123 ألف دولار)، إي أن إجمالي الواردات المصرية من لحوم الأبقار المجمدة من الهند والبرازيل تمثل نحو 97.4% من إجمالي الواردات المصري من هذه اللحوم في عام 2022.

جدول رقم (17) التوزيع الجغرافي لقيمة الواردات المصرية من لحوم الابقار المجمدةعام 2022

* دول تقل نسبة مشاركتها كل منها عن 1% في إجمالي الواردات المصرية من الحوم الابقار المجمدة.

المصدر: الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء- شبكة مركز المعلومات (www.capmas.gov.eg) - إحصاءات التجارة الخارجية.